Rahasia Resep Makan Sedap Soto Betawi

JAKARTA, Makansedap.id - Soto betawi, salah satu makanan ikonik asli DKI Jakarta yang kuah santannya terkenal kental dan gurih.

Soto Betawi memang dikenal sebagai kuliner khas Jakarta, tetapi siapa sangka bahwa hidangan ini sebenarnya lahir dari proses akulturasi dengan Budaya Tionghoa.

Berbeda dengan soto pada umumnya yang berkuah bening atau kuning, kuah Soto Betawi umumnya berwarna putih dan memiliki sensasi creamy serta gurih berkat campuran santan dan susu di dalamnya.

Berikut bahan baku dan resep cara membuat Soto Betawi yang dapat dilakukan di rumah.

BACA JUGA:Soto Betawi, Kuliner Hasil Akulturasi Betawi dan Tionghoa

Bahan utama yang perlu disiapkan adalah 500 gram daging sapi sandung lamur, 200 gram babat rebus, 200 gram paru rebus, 2 ½ liter air, 500 ml santan, 2 ruas jari kayu manis, 2 ruas jari lengkuas, 3 butir cengkih, 10 lembar daun jeruk tanpa tulang, 3 lembar daun salam, 1 sendok teh (sdt) pala bubuk, 4 sdt garam, 2 sdt gula pasir, dan 2 sendok makan (sdm) minyak goreng.

Seperti dilansir Antaranews.com yang dibaca Makansedap.id, Sabtu, 6 Desember 2025, bahan pelengkap yang dibutuhkan adalah 2 buah kentang, 2 buah tomat, 2 batang daun bawang, bawang goreng, emping, jeruk nipis, sambal cabai rawit, 15 butir bawang merah, 10 siung bawang putih, 2 ruas jahe, 2 ½ sdt ketumbar bubuk.

Proses Pembuatan

Langkah pertama adalah merebus daging sapi hingga lunak. Lalu angkat dan potong kecil sesuai selera. Sisakan air kaldu daging sebanyak dua liter.

Tumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

BACA JUGA:Kisah Perjalanan Kuliner Chef Will Goldfarb dan Chef Syrco Bakker di Bali

Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Kemudian, tambahkan potongan daging, paru, pala bubuk, garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar tidak pecah. Apabila, rasa sudah sesuai, sajikan soto dengan bahan pelengkap.

Soto Betawi sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga, terutama saat cuaca sedang dingin dan hujan turun.