Pentingnya Cara Mengelola Sisa Makanan agar Tetap Aman Dikonsumsi

JAKARTA, Makansedap.id - Merayakan pesta pergantian tahun berarti akan banyak makanan yang tersaji. Namun, setelah pesta selesai sisa makanan akan melimpah dan harus ditangani dengan baik agar tetap aman dikonsumsi.

Seperti tertulis di Times of India yang dilansir Antaranews.com, Kamis, 1 Januari 2026, seorang dokter umum yang berbasis di Singapura, Dr Samuel Choudhury mengatakan pentingnya menangani sisa makanan dari pesta tahun baru dengan hati-hati.

Dia memberikan contoh kasus penanganan daging ayam sisa yang dimasak kembali menyebabkan kematian karena adanya trachyctes menyerang walaupun sudah disimpan di dalam kulkas.

"Limapuluh empat orang mengalami keracunan makanan dan itu belum berakhir. Meskipun dirawat di rumah sakit, tiga orang meninggal dunia. Dan jika Anda bertanya-tanya, bagaimana ini bisa terjadi? Mereka tidak mematuhi aturan penyimpanan makanan yang aman," kata dia.

BACA JUGA:Menu Makanan Favorit Malam Tahun Baru, Ini Daftarnya

Choudhury mengatakan, makanan yang sudah dimasak tidak boleh dibiarkan di suhu ruangan terlalu lama.

"Kuncinya pendinginan yang cepat. Turunkan suhu hingga 21 derajat dalam dua jam dan turunkan hingga 5 derajat dalam empat jam. Total maksimal enam jam. Mendinginkan makanan dengan cepat bukan berarti anda langsung memasukkan ke dalam kulkas," kata dia.

Saran lainnya adalah hindari mengeluarkan dan memasukkan makanan kembali ke kulkas berulang kali. Setelah dikeluarkan konsumsi atau dibuang.

Dokter juga mengingatkan makanan tertentu memiliki risiko lebih tinggi daripada yang lain. Secara umum makanan dengan kandungan air rendah akan menimbulkan risiko lebih rendah.

BACA JUGA:Ini Rangkaian Perayaan Acara Akhir Tahun di SCBD, Simak Daftarnya

"Makanan seperti daging, pasta, dan nasi serta produk susu yang mengandung banyak air semuanya termasuk makanan berisiko tinggi," kata Choudhury.

Choudhury juga mengingatkan keracunan makanan merupakan gejala medis yang serius dan harus segera ke rumah sakit. Melakukan penyimpanan makanan sederhana dapat menghindari dari keracunan makanan atau penyakit lainnya dan tetap aman menikmati tahun baru tanpa perlu berkunjung ke rumah sakit.