Pemilik Pempek Cik Ria Kembangkan Usaha Kuliner Berbasis Resep Rumahan

JAKARTA, Makansedap.id - Pemilik Pempek Cik Ria, Minaria, 57 tahun, terus mengembangkan usaha kuliner berbasis olahan ikan yang mulai dia tekuni sejak 2022. 

Berawal dari ketertarikan mempelajari cara membuat pempek, Minaria kemudian memberanikan diri memulai usaha penjualan produk tersebut pada 2023.

Minaria memilih berjualan pempek karena melihat tingginya minat masyarakat terhadap kuliner khas Palembang tersebut. Selain itu, modal awal yang relatif rendah dan potensi keuntungan yang menjanjikan menjadi alasan kuat baginya untuk menekuni usaha ini.

Pempek yang dia produksi terdiri atas beberapa jenis, di antaranya pempek lenjer, kapal selam, kulit, dan adaan. Seluruh jenis pempek ini dibuat menggunakan bahan utama berupa daging ikan serta campuran tepung tapioka dan tepung sagu. 

BACA JUGA:Harmoni Chesa Canggu, Destinasi Momen Berharga di Pantai Batu Bolong

Untuk adonan, Minaria menambahkan bahan pelengkap seperti air, garam, gula, bawang putih halus, penyedap rasa atau kaldu jamur, dan sesekali menggunakan putih telur untuk menambah kekenyalan maupun isian. 

Jenis ikan yang kerap digunakan adalah ikan tenggiri dan ikan belida, yang dikenal memberikan rasa gurih dan tekstur khas pada pempek. Dia menegaskan, perbandingan ikan, air, dan tepung sangat memengaruhi kualitas rasa serta tekstur produk.

Selain pempek, dia juga membuat kuah cuko sebagai pendamping. cuko tersebut diracik dari gula merah, asam jawa, cabai rawit, bawang putih, dan cuka, sehingga menghasilkan rasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.

Proses pembuatan pempek dilakukan secara berurutan, dimulai dari mengaduk daging ikan halus dengan air, menambahkan bumbu-bumbu, lalu memasukkan tepung tapioka secara perlahan. Adonan kemudian dibentuk sesuai jenis pempek dan direbus dalam air mendidih hingga mengapung, sebelum akhirnya diangkat dan ditiriskan.

BACA JUGA:Jelang Natal dan Tahun Baru, Makan Malam Istimewa di Thara Kitchen and Bar

Produk Pempek Cik Ria kini diminati oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Untuk membagi waktu antara pekerjaan utama dan usaha kulinernya, Minaria memanfaatkan waktu luang seperti sepulang kantor, malam hari, serta akhir pekan untuk memproduksi pempek.