Soto tangkar menggunakan rempah-rempah antara lain seperti jinten dan kapulaga yang membedakannya dari Soto Betawi lain.
BACA JUGA:Ritual Batu dan Tulang, Makna Mistis Iga Bakar Cobek Nusantara
Penyajian soto tangkar sederhana, namun nikmat lantaran ditemani nasi, emping, acar, sambal, dan perasan jeruk limau.
Proses Pembuatan
Tahap pertama membuat soto tangkar adalah merebus daging sapi, terutama iga dan jeroan hingga empuk. Lalu, tumis bumbu yang sudah disiapkan: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai, jahe, ketumbar, dan jinten. Tumis hingga harum bersama serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkih.
Setelah itu, memasukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging, tambahkan santan, masak hingga mendidih dan meresap.
Proses penyajiannya dengan menata daging dan isian lain (tomat, kentang) di mangkuk, siram kuah panas, taburi bawang goreng, daun bawang, dan sajikan dengan pelengkap.
BACA JUGA:Begini Makna Tersembunyi Root Beer dalam Perspektif Spiritual Cahaya Adiwibowo
Soto tangkar adalah hidangan legendaris Betawi yang kaya rasa dan cocok dinikmati dengan nasi hangat.